Meh kita makan Ikan Pari Bakar. Salah satu menu yg dikatakan wajib buat dlm bulan puasa. Biasanya K.Nor guna ikan pari kalau nak buat ikan bakar ni. Kadang tu guna sotong, sedap jugak.
Ni paste/rempah ikan bakar yg dah siap. Buat lebih2 pastu frozenkan. Nak buat lagi lain kali, senang aje kan.
REMPAH IKAN BAKAR My Style
7 sudu besar cili mesin
3 labu bawang besar*
7 bj bawang merah*
7 bj bawang putih*
1in kunyit hidup*
2 in halia*
1 in lengkuas*
5 bj cili merah ~ kalau nk pedas lg boleh tambah cili padi*
secekak daun kesum*
3 btg serai*
sedikit belacan
2 sudu besar asam jawa ~ diambil airnya
3 sudu besar kicap
3 helai daun limau purut ~ dihiris
garam dan gula secukup rasa
2 gelas air
minyak
Blendkan kesemua bahan yg bertanda *
Panaskan minyak dan masukkan cili mesin.
Tumis hingga garing.
Masukkan bahan blend dan goreng lagi.
Bila dah garing masukkan sedikit air dan biarkan hingga pecah minyak.
Masukkan belacan, air asam jawa dan kicap.
Masukkan juga garam dan gula.
Biarkan seketika baru lah dimasukkan 2 gelas air.
Masak dgn api sederhana hingga hampir pekat dan masukkan hirisan daun limau purut.
Gaul2 sekejap dan boleh la dipadamkan api.
Sedia utk digunakan dlm masakan ikan bakar.
* masa nak makan ikan bakar, perahkan jus limau kasturi atas ikan bakar utk dptkan rasa yg lagi enak.
