Wahhhhhhhhhh......... lama betul tak meroti! Mood meroti hilang terus sejak Ramadhan dan Syawal. Beraya sakan la tu ek.. sampai tak ingat nak balik! Utk menyeru mood, K.Nor sebelum ni beli la tepung roti. Tp tak balik2 gak mood ku itu. Tengok Ros meroti dtg sket mood tp sejuk balik. Tapi bila Che Mat tayang Stoberi Finger Bun dia, wahhhh kembali la itu mood. Cuma tunggu saat dan ketikanya aje. Tau aje la kan kat K.Trg ni kan musim hujan. Tak syok sket meroti time hujan ni, doh lambat naik. Tp kali ni saja peram dia dlm oven yg suhu panas sket2 jer. Utk buat doh tu naik lebih cepat. Alhamdulillah.. naik dgn elok doh kali ni. Bila dah dibakar, anak2 tak sabar nak ngap. Tp cam biasa la, kena la posing2 dulu baru leh ngap, kan :)
Spt biasa K.Nor guna resipi Basic Doh yg selalu dah duk buat tu. Alhamdulillah.. sedap. Dgn doh ni boleh la nak pelbagaikan bentuk roti atau bun. Slmt mencuba!
BASIC DOUGH my style
resipi : K.Nor@SecubitGaram
380gm tepung high protein (tpg roti)
3 sudu besar susu tepung
80gm gula castor
3 sudu kecil yis segera
1 bj telur A ~ dikocok sket dgn garfu
100ml air
100gm water roux*
1/2 sudu kecil garam
30gm butter
30gm shortening
Masukkan bahan air, telur dan water roux ke dalam bread maker (BM) dan lepas tu masukkan bahan2 kering spt tepung dan susu tepung.
Letakkan gula dan yis di satu penjuru manakala garam di penjuru yg lain.
Tekan suis on pd BM dan setkan pd mode dough.
Tekan start dan biarkan ia menguli utk seketika.
Bila dah membentuk sebiji doh boleh la dimasukkan butter dan shortening.
Biarkan sehingga proses menguli selesai.
Biarkan ia naik hingga 2x ganda atau BM berbunyi menandakan proses sudah tamat.
Boleh la dibentukkan doh td mengikut citarasa anda.
#kalau nak doh yg lebih lembut dan gebu boleh la diulang proses menguli tu sekali lagi.
water roux: (menggunakan kaedah 1:5 .. 1 utk tepung, 5 utk air.. )
50gm tepung gandum
250ml air
Masukkan dlm kuali/pan dan panaskan dgn api sederhana.
Hendaklah sentiasa dikacau supaya tak berketul.
Kacau hingga pekat dan padamkan api ( dlm 2 minit jer)
Bila sejuk masukkan dlm bekas bertutup dan simpan dlm peti ais sehingga nak digunakan.
Keluarkan dr peti ais, biarkan hingga pd suhu bilik baru lah digunakan.
Roselle Finger Bun..
kurang montoks tp tetap lembut dan gebus :)
