Kebetulan ikan merah ada belen sekeping dlm esbok, tak tau nak masak apa. Pernah tengok org duk buat sup ikan merah. Nak buat tp resipi tak ada. Terus amik tiket flight terbang ke Sedenak, rumah yg ada mangkuk tingkat biru yg kiut tu. Selongkar dapur Tiffin Biru terjumpa Sup Ikan Pedas yg juga guna ikan merah sbg bahan utama sup tu. Tengok bahan2 semua ada terus jer salin resipi dan buat. Harum bau sup ni, rasa tak tau lagi. Kena tunggu Maghrib karang. Masak ni pun utk anak2 balik dr sekolah nanti. Pastu goreng ayam berempah 2 ketul sorang, cukup la lauk lunch utk 2 beradik tu.
Che Mat, mintak izin ya nak kopipes resipi Sup Ikan Pedas tu kat sini. Mekasih daun keladi... lain kali nak mengopi lagi ya.. :)
SUP IKAN PEDAS by CMGebu
BAHAN-BAHANNYA:-)
5 keping daging ikan merah
2 batang serai. dititik
1 batang "leek", dibersihkan dan potong serong ~ tak letak, no stock
1 genggam daun ketumbar,
1 batang kayu manis*
1 kuntum bunga lawang*
3 biji buah pelaga*
5 kuntum bunga cengkih*(*rempah tumis)
1 kiub pati ikan bilis "Maggi"
1 camca teh serbuk kunyit ~ k.nor guna kunyit hidup dan blend sekali dgn bahan kat bawah
2 - 3 keping asam gelugor
Garam dan secubit gula
1000 ml air atau secukupnya
BAHAN TUMBUK LUMAT :-)
8 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 inci lengkuas
10 - 15 biji cili padi (boleh kurang atau ditambah)
1/2 camca besar lada hitam biji
1 camca besar ketumbar biji
1/2 camca teh jintan manis
1/2 camca teh jintan halus
CARA MEMBUATNYA :-)
Ikan diperap dengan jus limau dan garam selama 5 minit, cuci dan toskan. Panaskan minyak dalam periuk, tumis rempah tumis dan bahan2 tumbuk lumat hingga harum, masukkan serbuk kunyit, kacau rata dan tuangkan air. Gunakan api sederhan..
Masukkan asam keping dan tambah sedikit garam. Masak hingga mendidih dan kecilkan sedikit api. Masukkan ikan dan kuib ikan bilis Maggi. Akhir sekali masukkan daun ketumbar, sedikit gula dan masak hingga ikan masak.
Rasa dan jika perlu tambah garam. Hidangkan panas bersama nasi. Jika suka boleh tabur hirisan daun sup/bawang dan bawang goreng..