Menu yg sangat2 sedap, mmg direkomen pd penggemar seafood maupun penggemar menu mamak. Rasanya kalau nak buat guna ayam pun boleh cam Izah dan Mas pernah buat. Rempah kari tu K.Nor lebihkan sket baru terasa kari pd masakan ni.
Udang yg K.Nor guna ni hasil shopping kat pasar di Kuala Kemaman smlm masa on the way balik ke K.Trg. Segar2 sungguh hasil laut kat situ. Nak rembat banyak2 pun kereta dah sendat dgn beg2 dan barang2 lain. Jom la layan n3 masak2 pertama lepas balik dr cuti2 ke Puchong selama seminggu ni. Mintak izin ya Soda Hikari (empunya resipi Udang Mamak yg mabeles ni) K.Nor nak share resipi tu kat sini pulak ya.. Tq..
UDANG MAMAK by Soda Hikari
sumber: HanaMemories , K.Rose
sumber: SecubitGaramNor67
Bahan-bahan
1 kilo udang - kalo udang galah, lagi terbaekk punya
2 biji limau nipis - ambil jusnya
1 biji bawang besar - cincang
1 biji bawang putih - cincang
1 cm halia muda - tumbuk
1 batang serai - di ketuk
1/2 cawan air/stok ikan
1 susu besar sos tomato
1 sudu besar sos cili
1 sudu besar serbuk kari ikan - k.nor letak 2 sb
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
1 senduk gulai cili kisar ~ k.nor letak 3 sb
2 tangkai daun kari
4 helai daun pandan
Garam, gula serbuk lada sulah
Cara-cara
Perapkan udang dgn garam, serbuk lada sulah & jus limau untuk seketika.
Panaskan minyak, goreng udang hingga masak, ketepikan.
Dalam kuali berasingan, tumis bawang besar, daun pandan, daun kari hingga naik bau.
Masukkan bawang putih, halia, serai, serbuk kari & cili kisar, goreng seketika.
Masukkan sos tomato, sos cili, serbuk lada hitam, stok ikan, garam, gula secukup rasa, gaul sebati.
Last, masukkan udang, balik2 kan & tutup api.
**
K.Nor guna 650gm udang jer dan sukatan bahan2 lain semua ikut resipi.
Saja tak kurangkan sukatan bahan2 lain supaya dpt lebih gravy.
1/2 dr perahan jus limau tu k.nor gaul dgn udang dan 1/2 lg k.nor masukkan dlm kuah.