Sambal Kerang yg digandingkan dgn Nasi Lemak, menu lunch hari ni. Selamat mencuba bg sapa2 yg ingin mencuba :)
SAMBAL KERANG
resipi : K.Nor@SecubitGaram
Bahan:
2kg kerang
3 btg serai ~ diketuk
sedikit garam
3/4 cawan air
Masukkan kesemua bahan ke dalam kuali.
Panaskan dan tutup kuali.
Biarkan seketika hingga keluar wap dan kacau2 biar sebati.
Tutup lg dgn penutup kuali dan masak seketika lg.
Padamkan api dan toskan kerang.
Kopek kerang hingga habis dan bilas sket utk buang kekotoran dlm kerang dan ketepikan.
Bahan utk sambal:
2 sudu besar cili mesin
3 ulas bawang merah ~ dihiris
2 ulas bawang putih ~ dihiris
1/2 in halia ~ dihirs
1 labu bawang besar ~ dihiris
1 sudu besar kicap
1 sudu besar sos tiram
air asam jawa
sedikit garam dan gula
1/2 cawan air
minyak
Panaskan minyak dan masukkan bahan2 yg dihiris.
Tumis hingga bahan2 kekuningan dan masukkan cili mesin.
Masak hingga pecah minyak dan masukkan bawang besar yg dihiris.
Masak lagi hingga bawang layu dan masukkan kicap dan sos tiram.
Masukkan juga air asam jawa, garam dan gula secukupnya.
Kacau2 dan biarkan seketika, masukkan 1/2 cawan air.
Biarkan merenih dan masukkan isi kerang.
Masak lagi hingga kuah pekat dan bolehlah diangkat dan dihidangkan.
Sedap dimakan dengan nasi lemak dan juga dgn nasi putih.
* K.Nor lebih suka guna bawang besar yg dihiris dr diblend sbb bawang tu berikan rasa manis pada masakan.
