Akhirnya terlaksana jugak hajat nak buat sendiri ciskek. Ni gara2 tengok ciskek Hana yg cun melecun tu la. Memang tak nak guna puree mangga seperti yg Hana buat sbb nak buat versi stoberi jer. Pagi td sebelum masuk dapur sempat sembang dgn Hana, menuntut ilmu dr pakar ciskek.. Tq.. tq...
Resipi yg K.Nor buat ni hasil pemerhatian atau gabungan dr 2 resipi ciskek. Satu tu dari resipi Rare Mango Cheese Cake oleh Hana dan satu lagi Strawberry Cheese Cake, resipi kat rumah Ummi Kuantan. Resipi yg ni Ummi amik dr rumah Hana, Hana pulak amik dr rumah K.Zai. Dan K.Zai amik dr majalah Midi. Huhhh.. panjang gak susur galur resipi ciskek ni ya.. Macam biasa mmg kerja K.Nor derhaka kat resipi. 2 resipi tadi tu sebagai rujukan utk perkara basic spt bahan dan kaedah membuat. Ni gara2 loyang (spring form) K.Nor saiznya 9in (22.5cm) Adunan yg dibuat oleh Ina dan Ummi, hanya menggunakan loyang 8". Jadi K.Nor kena la ngedit bahan2 utk muatkan dgn loyang yg lebih besar tu. Memang dah agak adunan yg K.Nor buat ni lebih dr mencukupi utk loyang K.Nor. Jadi K.Nor awal2 siapkan 3 mangkuk kecik sebagai standby jika ada lebihan adunan cheese. Alhamdulillah.. ngam2 jer hasil yg K.Nor dapat, 1 loyang besar dan 3 mangkuk kecik tu. Haaa... banyak kan! Jawabnya.. menjadi penternak lemak yg berjaya la lepas nih.. hihhi
Tak sempat nak tayang post mortem ciskek loyang besar ni sbb azan maghrib dah berkumandang. Anak2 dah tak sabar nak ngap, apatah lg tukang masak dgn cik suami yg seharian tak makan :) Bila dah masuk mulut..ermmmmm... ermmmmmmmm.. speechless!! Sgt2 sedap! Akhirnya berjaya gak buat ciskek walau tak berapa perfect tp hasilnya sangat yummilicious! Cik abg habiskan sepotong besar tanpa berkata apa2. Sedap sgt la tu.. hehe Tapi memang sedap pun. Rasa lemak cheese dan cream tu bila digandingkan dgn rasa topping stoberi yg masam2 manis.. perghhhhhhhhh!! manyak sedap wooo...
Ok lah.. tak yah pot pet dgn lebih panjang lagi, K.Nor nak letak kat sini resipi yg K.Nor buat tadi utk rujukan di lain waktu..
TRIPLE STRAWBERRY CHEESE CAKE
resipi : K.Nor@SecubitGaram
Bahan A (base)
250gm cream cracker (k.nor guna jenis low salt)
200gm butter
3 sudu besar gula
Bahan B (cheese)500gm cream cheese
350ml whipping cream
230gm gula castor
1 sudu kecik strawberry paste
1 1/2 sudu besar gelatin
100ml air
Bahan C (topping)
75ml air
1 sudu besar gelatin
1/3 cawan strawberry filling
1/2 cawan air
3/4 cawan buah strawberi
Sedikit buah strawberi utk hiasan
Cara2:
A
Cairkan butter.
Ramas biskut hingga hancur dan tuangkan butter cair.
Gaul hingga sebati.
# utk lebih mudah guna K.Nor guna food processor.
masukkan biskut dan blend hingga hancur dan masukkan butter cair.
blend lg hingga sebati... lebih cepat dan biskut lebih halus.
Masukkan adunan biskut ni ke dalam loyang spring form (9") dan ratakan keseluruh loyang.
Tekan biar kemas dan padat.
Sejukkan dalam peti ais utk 1/2 jam.
B
Masukkan gelatin ke dalam air.
Panaskan dengan cara dobule boiler. Kacau hingga gelatin larut sepenuhnya. Ketepikan.
Pukul whipping cream hingga gebu dan pekat.
Dalam mangkuk lain pukul cream cheese, gula castor dan strawberry paste hingga gula hancur dan adunan menjadi gebu.
Masukkan adunan gelatin dan pukul lagi hingga sebati.
Tuangkan adunan cream cheese ke dalam adunan whipping cream. Gaul dgn whisk hingga rata dan sebati.
Keluarkan loyang berisi biskut tadi dah curahkan adunan cheese kedalamnya. Ratakan.
Sejukkan dalam peti ais 2 - 3jam utk proses beku sepenuhnya.
C
Masukkan gelatin ke dalam 75 ml air dan panaskan dgn kaedah double boiler. Kacau hingga gelatin larut.
Kisar buah strawberi dgn 1/2 cawan air. Tak perlu terlalu halus.
Tuangkan ke dalam adunan gelatin.
Masukkan juga strawberry filling dan kacau hingga sebati.
Keluarkan loyang berisi adunan cheese dari peti sejuk dan aturkan buah strawberi ke atasnya.
Tuangkan adunan topping dan ratakan.
Masukkan kembali dalam peti sejuk.
Bila adunan dah betul2 sejuk boleh lah dipotong dan hidangkan.