ASSALAMUALAIKUM..
Lebih kurang 2 minggu lepas, ada sorang teman kat FB, inbox K.Nor dan tunjukkan gambar dessert. Dia tanya ada tak resipi dessert tu. Nama puding tu pun dia tak tau.. Ada kawan dia yg tunjukkan gambar tu kat dia dan mintak dia carikan resipi puding tu. K.Nor tenung2, renung2.. puding tu bahagian bawahnya seperti Puding Karamel Lapis yg pernah K.Nor buat dulu. Dan bahagian atas tu, cam Puding Buih dan ditabur dgn chocolate rice. Betul rupanya tekaan K.Nor.. K.Nor tak pernah lagi tengok dessert gitu. Nana (teman FB) mintak K.Nor create resipi utk puding tu. Dalam hati mmg terasa nak mencuba buat puding yg dia tunjukkan tu, tapi K.Nor mintak tempoh sket utk buat eksperimen. Kebetulan masa tu banyak benda nak kena settle.
Pastu last week K.Nor pun try la buat puding tu utk kali pertama, berdasarkan pada resipi Puding Karamel Lapis dan juga Puding Buih. Alhamdulillah.. projek kali pertama tu dah agak berjaya tapi K.Nor kurang puas hati sbb layer bagi Puding Karamel Lapis tu agak nipis dan sedikit keras. Manakala utk bahagian puding buih dah ok. Dah tunjukkan gambar pada Nana dan dia pun dah cukup excited. Tapi K.Nor kata kena buat utk kali ke2, biar betul2 puas hati dgn hasilnya baru boleh publish resipi. Tak nak la letak resipi yg kurang perfect kan, nanti bila org try.. org tak puas hati. Dan K.Nor pulak yg rasa serba salah, kan..
Akhrinya, 2nd trial baru la betul2 puas hati dgn hasil puding ni.. Alhamdulillah.. semua suka dgn rasa puding ni. Puding Buih yg kurang manis tu jadi sedap bila dimakan dgn Puding Karamel Lapis dan kuahnya.. Tambah lagi kalau dpt makan yg sejuk2.. mmg syok.. Yang jadi masalah pulak.. tak tau nak bg nama apa pd puding ni. Dah tanya Nana, dia pun tak tau gak apa nama sebenar puding ni. Akhirnya K.Nor bg jer nama PUDING KARAMEL LAPIS SPECIAL. Kalau ada yg tau nama sebenar puding ni, beritau la ya.. Pada Nana dan temannya yg request resipi Puding Karamel Lapis Special ni.. K.Nor ucapkan terima kasih sbb sudi kongsi gambar puding tu. Dan selamat mencuba resipi yg K.Nor hasilkan ni. Semoga rasa puding ni lebih kurang dengan apa yg pernah dimakan sebelum ni..
PUDING KARAMEL LAPIS SPECIAL
resipi : K.Nor@SecubitGaram
K.Nor guna casserole saiz 22cm x 22cm
Bahan utk puding:
1 tin susu cair
1/4 tin air (tin susu cair)
5 sudu besar gula castor
4 biji telor gred A
1 sudu kecil esen vanila
1 sudu besar serbuk coklat
1/2 sudu kecil coklat emulco
Bahan utk gula hangus:
6 sudu besar gula
2 sudu besar air panas
Bahagian utk puding buih:
1 paket serbuk agar2 (12gm)
2 biji telur
500ml air
5sudu besar gula
1 sudu teh esen vanila
chocolate rice secukupnya
Utk membuat gula hangus:
Masak gula dgn air dengan api sederhana hingga gula cair dan bahagian tepi gula menjadi perang/keemasan.
Kacau perlahan2 dan teruskan masak hingga gula bertukar menjadi perang/keemasan keseluruhannya.
Padamkan api dan tuang ke dalam kaserol/casserol (atau mangkuk tahan panas) utk membuat Puding Karamel Lapis.
Utk membuat puding buih:
Masak agar2 bersama air dan gula hingga mendidih. Bila dah mendidih masukkan esen vanila. Kacau sebati. Biarkan sebentar hingga adunan agar2 menjadi suam.
Bila adunan agar2 dah menjadi suam panas, pukul telur hingga betul2 kembang dan gebu.
Tuangkan adunan agar2 kedalam adunan telur dan kacau/pukul dgn mixer hingga sebati.
Keluarkan Puding Karamel Lapis dr peti ais dan cucuk2/gores2 sket bahagian atas puding dgn garfu (supaya adunan puding buih melekat pd puding karamel bila dah sejuk nanti)
Tuangkan adunan puding buih ke atasnya.
Sejukkan kembali dalam peti ais.
Tabur dgn chocolate rice sebelum dihidangkan..
Updated:
Bahan utk puding:
1 tin susu cair
1/4 tin air (tin susu cair)5 sudu besar gula castor
4 biji telor gred A
1 sudu kecil esen vanila
1 sudu besar serbuk coklat
1/2 sudu kecil coklat emulco
Bahan utk gula hangus:
6 sudu besar gula
2 sudu besar air panas
Bahagian utk puding buih:
1 paket serbuk agar2 (12gm)
2 biji telur
500ml air
5sudu besar gula
1 sudu teh esen vanila
chocolate rice secukupnya
Utk membuat gula hangus:
Masak gula dgn air dengan api sederhana hingga gula cair dan bahagian tepi gula menjadi perang/keemasan.
Kacau perlahan2 dan teruskan masak hingga gula bertukar menjadi perang/keemasan keseluruhannya.
Padamkan api dan tuang ke dalam kaserol/casserol (atau mangkuk tahan panas) utk membuat Puding Karamel Lapis.
Utk membuat puding karamel:
Panaskan air dalam periuk pengukus hingga mendidih.
Panaskan air dalam periuk pengukus hingga mendidih.
Satukan susu, air, telur, gula dan esen vanila kedalam sebuah mangkuk.
Kacau perlahan2 hingga sebati (jgn kacau terlalu kuat dan lama) dan tapiskan.
Bahagi dua adunan.
Satu bahagian hendaklah dimasukkan serbuk coklat dan coklat emulco.
Kacau sebati dan tapis.
Masukkan aduan puding yg pertama (tanpa dimasukkan serbuk koko) ke dalam kaserol/casserole.
Kukus lebih kurang 10 minit.
Keluarkan dari periuk pengukus dan tuangkan adunan puding yg dicampur dgn serbuk coklat secara perlahan2.
Masukkan kembali ke dalam periuk pengukus dan kukus lagi selama 10 minit atau sehingga masak.
Keluarkan dari dari pengkukus dan biarkan sejuk.
Masukkan ke dalam peti ais agar puding betul2 sejuk sebelum dituangkan adunan puding buih.
Masukkan ke dalam peti ais agar puding betul2 sejuk sebelum dituangkan adunan puding buih.
Utk membuat puding buih:
Masak agar2 bersama air dan gula hingga mendidih. Bila dah mendidih masukkan esen vanila. Kacau sebati. Biarkan sebentar hingga adunan agar2 menjadi suam.
Bila adunan agar2 dah menjadi suam panas, pukul telur hingga betul2 kembang dan gebu.
Tuangkan adunan agar2 kedalam adunan telur dan kacau/pukul dgn mixer hingga sebati.
Keluarkan Puding Karamel Lapis dr peti ais dan cucuk2/gores2 sket bahagian atas puding dgn garfu (supaya adunan puding buih melekat pd puding karamel bila dah sejuk nanti)
Tuangkan adunan puding buih ke atasnya.
Sejukkan kembali dalam peti ais.
Tabur dgn chocolate rice sebelum dihidangkan..
Updated:
Ni tayangan perdana dari Rabiatun yg dah siap pun buat puding ni smlm.. mekasih Tun :)
Yg ni dari rumah Mieza
