ASSALAMUALAIKUM...
Banyak sungguh nama bagi agar2 ni kan. Ada yg panggil Agar2 Gudir, Agar2 Gula Melaka dan ada yg panggil Agar2 Lumut. Tak kisahlah, nama yg mana satu pun sbb bendanya sama jer. Yang pasti bukan aje nama tak sama, sukatan bahan2 pun tak sama walau basic ingredients tu sama. Banyak resipi agar2 ni menggunakan agar2 bertali tapi K.Nor lebih suka guna agar2 serbuk sbb lebih cepat sket siap masak. Kalau agar2 bertali ni lambat nak hancur walau kita dah rendam. Lagi satu kena tapis sket kalau guna agar2 bertali.. ermmm... kalau dah kurang ghajen tu ... mcm2 alasan kan.. hehe
Hasil selongkar dapur ke dapur K.Nor jumpa resipi Agar2 Gula Melaka ni tapi diberi nama Agar2 Santan Gula Melaka kat rumah Mek Hana Jepun Kuantan. Resipi asal dari Watie Erman kalau tak silap. K.Nor ikut sukatan yg Hana buat dgn sedikit ubahsuai mengikut bahan yg ada kat dapur. Halal ya Ina, Watie, nak share resipi tu kat sini utk mudahkan rujukan di lain waktu. K.Nor suka teksture puding yg terhasil ni tak pejal sgt dan tak lembik sgt.. just nice :)
AGAR2 SANTAN GULA MELAKA
sumber: Hana
sumber: K.Nor@SecubitGaram
Bahan-bahan
10g serbuk agar-agar (12gm)
1/2 cawan gula merah (nisan)
1/4 cawan gula putih
1150 ml air (1100ml)
120ml air campur 1 paket santan serbuk(Akak guna jenama KARA) (170ml santan pekat)
1 biji telur dipukul dengan santan tadi
secubit garam
1 helai daun pandan
Cara-cara
Masak air dengan gula dan daun pandan (kalau guna gula merah cap bintang tak payah tapis)
bila gula sudah larut masukkan serbuk agar-agar dan kacau hingga semuanya larut
Kecilkan api
kemudian tuangkan campuran santan dengan telur, garam dan kacau terus hingga mendidih
Tuang kedalam acuan yang anda suka
Sejukkan baru di didinginkan dalam peti sejuk.
* yg kaler merah tu sukatan yg K.Nor buat.