ASSALAMUALAIKUM...
Lamaaaaaaaaaa sgt tak buat roti mexico ni. Terasa pulak nak makan bila dah lama tak buat kan.. Walaupun "gergasi" ada sebelah pagar jer, bukannya gi beli pong.. Rasanya pernah beli 2x jer roti mexico ni kat "gergasi". ermmm heran gak rasanya 'budak roti' pun ada dalam "gergasi" tu tp tak pernah pulak K.Nor beli.. Tiap kali masuk dlm "gergasi", bukannya tak terpikat dgn bau harum roti ni yg menyeru2 tapi nafsu nak beli tu tak menjelma kut hehe.. Tekak nak makan yg buat sendiri agaknya :)
Dulu2 pernah buat Mexican Bun ni menggunakan resipi Lilydvalley MyR. Baru2 ni tengok kat Grace Kitchen Corner ada gak resipi Mexican Bun, terus K.Nor save. Pastu tadi masa nak godek topping dan filling bun ni, K.Nor compare resipi Grace dgn resipi Lily, sama saja rupanya. Jadi K.nor maintain la guna resipi Lily cuma K.Nor buat 1/2 jer sukatan filling dan topping tu. Dulu2 buat 1 adunan, rasa cam banyak sgt jer lebih. Memang boleh disimpan dalam freezer tapi saja nak buat 1/2 adunan jer. Terpulanglah pada sapa2 yg nak cuba tu, nak buat 1 atau 1/2 adunan ya..
Opss.. Lupa nak beritau, utk doh roti tu, K.Nor guna resipi Basic Doh. Kalau nak cuba doh yg Lily ni pun tak ada masalah, pun lembut dan sedap jugak.
FILLING & TOPPING (MEXICAN BUN)
sumber : Lilydvalley MyResipi
sumber: K.Nor@SecubitGaram
Filling
200 gm mentega1/2 teaspoon vanilla essence
70 gm brown sugar
Topping
200 gm mentega (100gm)
160 gm gula icing (80gm)
3 biji telur grade A- pukul sedikit (1 1/2 bj telur A)
1 sudu kecil perisa kopi- boleh diganti dgn melarutkan 2 sudu besar instant coffee dengan 1 sudu besar air panas. (1 sudu besar nescafe +1 sudu besar air panas)
200 gm tepung gandum (100gm)
Cara:
Filling - Pukul mentega dgn mixer pada kelajuan sederhana selama 3 minit. Masukkan essence & gula perang. Simpan di dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.
Topping - Putar mentega dgn mixer pada kelajauan sederhana selama 5 minit. Perlahan2 masukkan telur,gula icing, & coffee flavoring. Ayakkan tepung kedalam adunan and putar lagi pada kelajuan perlahan sehingga semua sebati. Simpan di dalam petisejuk sehingga sedia utk digunakan. (k.nor masukkan dlm piping bag)
*yg berwarna merah adalah yg K.Nor buat