ASSALAMUALAIKUM...
Satu lagi adegan malam pertama bagi silicon mould, hadiah pemberian sorang adik yg nun jauh di mata tapi dekat di hati. Dah biasa dgn Puding Karamel kan.. Kali ni K.Nor buat Agar-Agar Karamel.. eh... dah pernah posting.. 2x dah rasanya.. Nak buat Agar-agar Karamel ni mudah jer, tak perlukan sebiji telur pun. Yg digunakan adalah serbuk agar2. Sebab tu dinamakan agar2.
Resipi ni K.Nor ambil kat dapur TiffinBiru. Ada sedikit edit memandangkan Che Mat buat guna serbuk jelly dan K.Nor guna serbuk agar2. Jadi K.Nor perlu lebihkan air sbb kalau guna serbuk agar2 ni tekstur puding kita lebih pejal daripada menggunakan jelly.
AGAR-AGAR KARAMEL
sumber : CMG
sumber: K.Nor@SecubitGaram
BAHAN-BAHANNYA :-)
8 g serbuk jelly ~ k.nor guna serbuk agar2 10gm
600 ml air ~ k.nor lebihkan 120ml
300 ml susu cair
120 g gula halus ~ k.nor letak 5 sudu besar aje
1 camca besar tepung kastard
1 camca teh esen vanilla
1 cawan gula pasir * ~ k.nor guna 3/4 cawan
3 camca besar air*(*untuk karamel)
CARA MEMBUATNYA :-)
Masak gula dengan api sederhana hingga cair, kacau perlahan2 hingga gula bertukar menjadi kuning keemasan dan kelihatan berbuih. Dengan berhati2 tuang air dan kacau hingga sebati. Masak sekejap lagi hingga pekat. Angkat dan tuang dalam bekas untuk membekukan agar2.
Satukan susu cair dengan tepung kastard, kacau rata dan tapis. Satukan gula, air dan sebuk jelly/serbuk agar2, kacau rata dan jerang atas api dan kacau hingga semua larut dan mendidih. Perlahankan api dan masukkan bancuhan susu+kastard, kacau rata.
Masak hingga bancuhan kelihatan sedikit pekat (bila angkat seduk, bancuhan jatuh bertali), matikan api dan tuang dalam bekas yang berisi karamel tadi. Biarkan suam dan simpan dalam peti sejuk 2 - 3 jam. Keluarkan agar2 dan isi dalam piring, hidangkan dingin...
# bila guna serbuk agar2 kena lebihkan air, sbb tekstur puding jd keras sket
## dlm adunan puding k.nor kurangkan sukatan gula sbb dah ada rasa manis dr karamel
### kalau masak guna serbuk agar2 tak perlu masak lama bila dah letak adunan susu + kastad sbb serbuk agar2 tu akan buat adunan akan pejal tak seperti kalau guna jelly