ASSALAMUALAIKUM...
Dah lama tak masukkan entri masakan daging rasanya. Bila check balik kat labels tu, last sekali 29 Sept.. ermm dh sebulan. Bukan tak masak daging kat rumah ni tapi masak menu yg sama yg direquest anak2. Lagipun daging K.Nor cuma masak sekali seminggu jer. Kebetulan beli daging sket baru2 ni K.Nor try la satu masakan mudah dan sedap kat anak tekak ahli dlm rumah ni. Luqman siap ratah2 lagi dan bertambah makan nasi.
Resipi ni mungkin ada persamaan dgn resipi2 ayam atau daging yg pernah dicuba sbb masa masak tu K.Nor main campak2 jer apa yg rasa nak campak. Kalau kebetulan sama dgn resipi2 lain harap maaf ya, bukan niat nak mengada2 mengaku cipta resipi sendiri. Tapi biasa lah kan, masak-masak ni kadang2 bahan2 yg digunakan lebih kurang jer, cuma tambah itu sket, ini sket dah siap satu resipi lain. Mungkin cara masak tu ada yg berbeza sket dari resipi org lain tp basicnya tu tak lari sangat la..
Rasanya masakan ni boleh dimakan bersama ketupat atau lemang. Nak makan dgn nasi berperisa pun boleh. Terpulang pada citarasa masing2 ya.. Selamat mencuba :)
DAGING GORENG BEREMPAH
resipi : K.Nor @ SecubitGaram
Bahan:
400gm daging ~ dipotong kecil/nipis
1 sudu besar cili mesin
1 biji bawang besar ~ dihiris nipis
1 biji bawang besar ~ dipotong baji/wedges
3 ulas bawang putih ~ dihiris nipis
1 in halia ~ ditumbuk
3 sudu kecil serbuk ketumbar
1 sudu kecil serbuk jintan putih
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk lada hitam ~ lebih sedap jika guna lada hitam yg baru ditumbuk
2 sudu besar kicap manis
1 keping asam keping
air secukupnya (lebih kurang 1 cawan)
3 biji cili merah/hijau
garam, gula
daun ketumbar secukupnya ~ dihiris
minyak
Cara:
Perapkan daging bersama serbuk ketumbar, serbuk jintan putih, serbuk jintan manis, serbuk kunyit dan serbuk lada hitam.
Panaskan minyak dan masukkan bawang besar yg dihiris.
Goreng hingga bawang layu dan masukkn bawang putih serta halia. Goreng lagi hingga wangi.
Masukkan cili mesin dan tumis hingga garing.
Masukkan kicap dan daging yg diperap tadi dan goreng hingga daging berubah warna.
Masukkan asam keping dan air secukupnya dan kacau. (biasanya K.Nor suka masukkan air separas daging)
Tutup kuali dan biarkan mereneh dgn api sederhana dgn sesekali mengacau supaya masak serata.
Kemudian masukkan cili, bawang besar yg dipotong baji, garam dan gula secukupnya. Kacau.
Masak hingga kepekatan yg disukai.
* kalau menggunakan daging batang pinang tak perlu guna air yg banyak, sekadar 1/4 - 1/2 cawan sudah memadai.