ASSALAMUALAIKUM..
Kalau K.Anim guna ikan talapia hitam, K.Nor guna ikan aya hitam. Ada gak persamaan hitam kat belakang tu kan.. hehe.. Kebetulan ada ikan tongkol dlm peti ais, jadi K.Nor guna aje lah ikan aya tu utk buat asam pedas K.Anim ni. Saja la menerai resipi lain lak kan. Biasanya kalau buat asam pedas tak pernah lagi blend daun kesum dan bunga kantan tp dlm resipi ni, K.Nim dia blend semua sekali termasuk serai. Jadi kuah tu wangi dan pekat sket. (K.Nim, sori ya.. Nor tambah halba sket sbb Nor suka letak halba kalau buat asam pedas.. lagi wangi hehe) Alhamdulillah.. tetap sedap dan kena dgn selera anak tekak K.Nor sekeluarga.
Mekasih ya K.Nim, Nor nak share kat sini lak resipi tu. Dah ramai gak yg menerai resipi asam pedas K.Nim ni kan..
ASAM PEDAS
resipi : K.Aznim
sumber : K.Nor
Bahan-bahan:
1 ekor ikan talapia hitam.kalau guna ikan tenggiri ambil 1/2 ekor/1/2 ikan jenahak/ikan merah
20 tangkai cili kering*-didihkan sebentar angkat dan toskan
(cili kering akak kontot2 akak guna 25) ~ k.nor guna 2 sudu besar cili mesin
1 labu kecil bawang besar*
3 ulas bawang putih*
sedikit halia*
1 kuntum bunga kantan*
2 batang serai*
sedikit daun kesum* semua bahan bertanda * di kisar
air asam jawa secukupnya
1 kiub ikan bilis
garam secukup rasa
beberapa batang bendir
sedikit serbuk kunyit
sedikit serbuk lada hitam
1 sudu kecil halba ~ ni k.nor tambah
Cara:
Ikan di bersihkan dan dilumur garam dan sedikit serbuk kunyit.Ketepikan
Panaskan minyak
Tumis bahan2 kisar hingga terbit minyak
Pastikan cili betul2 masak masukkan sedikit ar asam jawa
Masukkan ikan yang sudah di makeup tadi.
Didihkan sebentar
Masukan garam dan kiub ikan bilis
Masukkan lebihan air asam jawa dan biarkan mendidih lagi.
Masukkan perencahnya kacang bendir/tomato/terung
Kecilkan api dan didihkan hingga masak.
Tabur sedikit serbuk lada hitam
Tutup api dan sedia untuk di hidang.