ASSALAMUALAIKUM...
Dah malam baru dapat update.. siang tadi amat kebizian. Masak utk lunch pun agak terlewat, bila dah lewat masak lewat la dpt makan. Bila dah masak dlm keadaan kalut mula la terasa penat tambah lagi pg tu dah keluar atas beberapa urusan. Ditambah lagi kepala duk berdenyut jer. Kepala ni mmg dah menjadi kelaziman duk berdenyut tambah lagi bila penat dan stress sket. Alhamdulillah, semua tu atas kehendakNya gak kan. Lepas dah settle semua ingatkan nak update blog tp bila dah penat mula la terasa kurang kerajinan ditambah lagi mata dah kuyu. Teruslah layan mata sekejap utk hilangkan penat.
Skrg ni alhamdulillah.. dah ringan sket kepala, so bolehlah update blog dgn menu masakan yg teramat mabeles ni. Dulu K.Nor dah pernah try mengikut resipi yg diolah oleh Madiha@Ratna. Kali ni K.Nor try resipi asal yg Ratna amik kat Myhealtyheart.com.my. Saja nak tengok camna rasa resipi yg asal. Kata Ratna dulu dia skip daun kari dan daun ketumbar, jd K.Nor cuba lak letak. Pastu teringat Zaliedana ada letak parutan mangga yg hasilnya cam kerabu dan hidangkan bersama masakan ni. Hasilnya??? Bertambah2 lagi la kesedapan masakan ni. Kalau tak caya cuba la.. mmg tak rugi tau. Indeed this recipe is a keeper.. chewahhh spekong london ler.. hehe Memang syok ratah2 aje ayam ni, dgn parutan mangga muda dan karot tu.. ada rasa masam2 pedas dan manis... perghhh... syok abis...
Mekasih buat Ratna, Ida dan Zaliedana yg memberi ilham utk masakan yg mabeles ni. Nak buat pun mudah, perap jer ayam dgn bahan2 perap. Salut dgn breadcrumb dan tepung beras (K.Nor masih kekalkan guna tepung beras dari tepung jagung utk menghasilkan ayam yg lebih rangup dan lebih sedap). Pastu siapkan bahan2 garnish tu serta sosnya dan letak atas ayam tadi. K.Nor masih juga skip hirisan oren sbb dah ada parutan mangga muda yg lebih enak rasanya dari hirisan oren. Tapi terpulanglah pada citarasa masing2 ya, nak guna ke tak parutan mangga atau hirisan oren tu. KITA YG BUAT DIA kan... ^__^
Ingredients:
500 g boneless chicken
1 cup Quaker Oats Quick Cook
½ cup corn flour ~ k.nor gantikan dgn tepung beras
Pinch of salt
White pepper to taste
1 egg beaten
2 tsp. fish sauce
Cooking Oil
Curry leaves
5 tsp. Chili Thai Sauce
1 tsp. lemon squeeze ~ k.nor gantikan dgn perahan limau kasturi
Garnishing
2 cloves shallot, finely chopped
1 stalk of coriander leave, finely chopped
5 chili padi, sliced finely ~ k.nor lebihkan
1 carrot, sliced finely
½ orange; thinly sliced ~ k.nor gantikan dgn parutan mangga muda
1 tsp. sesame seeds ~ lupa nak letak.. :)
½ cup corn flour ~ k.nor gantikan dgn tepung beras
Pinch of salt
White pepper to taste
1 egg beaten
2 tsp. fish sauce
Cooking Oil
Curry leaves
5 tsp. Chili Thai Sauce
1 tsp. lemon squeeze ~ k.nor gantikan dgn perahan limau kasturi
Garnishing
2 cloves shallot, finely chopped
1 stalk of coriander leave, finely chopped
5 chili padi, sliced finely ~ k.nor lebihkan
1 carrot, sliced finely
½ orange; thinly sliced ~ k.nor gantikan dgn parutan mangga muda
1 tsp. sesame seeds ~ lupa nak letak.. :)
1 sudu besar gula ~ k.nor tambah
Directions
Add Quaker Oat Quick Cook together with corn flour in 1 bowl. Stir thoroughly & put aside
Cut chicken by lengthwise inside measure ½ cm. Marinate chicken with black pepper, pinch of salt & Fish sauce. Add egg & stir well
Dip chicken into oat / corn flour mixture.
Heat cooking oil in saucepan. Deep-fry the chicken with curry leaves till cooked. Drain and set aside.
Add in the cooked chicken, carrot, shallot, coriander leave, sesame seeds & chili padi into dressing bowl.
Use the oranges to decorate the dish on the side
Mix well Thai chili Sauce & Lemon squeeze. Pour into the dressing bowl. Serve immediately
Directions
Add Quaker Oat Quick Cook together with corn flour in 1 bowl. Stir thoroughly & put aside
Cut chicken by lengthwise inside measure ½ cm. Marinate chicken with black pepper, pinch of salt & Fish sauce. Add egg & stir well
Dip chicken into oat / corn flour mixture.
Heat cooking oil in saucepan. Deep-fry the chicken with curry leaves till cooked. Drain and set aside.
Add in the cooked chicken, carrot, shallot, coriander leave, sesame seeds & chili padi into dressing bowl.
Use the oranges to decorate the dish on the side
Mix well Thai chili Sauce & Lemon squeeze. Pour into the dressing bowl. Serve immediately
Cara K.Nor utk garnishing:
Hidang ayam dlm pinggan dan picitkan sos cili thai keatasnya.
Kemudian gaulkan carrot, mangga muda, cili padi, daun ketumbar, perahan limau kasturi dan gula dalam sebuah bekas hingga sebati dan letak atas ayam.
Siap utk dinikmati :)