ASSALAMUALAIKUM...
Jom sarapan dgn FINGER BUN yg sedap lembut dan gebus ni. Kenapa dgn tajuk BERRY2 tu? Sebab ada 2 berry yg digunakan, strawberry dan blueberry. Enak betul dimakan panas2, pekena dgn kopi O panas berasap.. hujan2 gini lak tu..
Ok.. jom layan roti homemade ni.. Dengan doh yg disediakan mengikut resipi kat bawah ni, terpulang pd citarasa masing2 nak hasilkan bun/roti kegemaran. Di saat entri ni ke udara, tuan rumah dalam perjalanan ke Kota Bharu menghantar hero bongsu ke sekolahnya di Pengkalan Chepa. Semoga dipermudahkan segala dan selamat perjalanan pergi dan balik.. Semoga ketemu lagi.. insyaallah... ^__^
resipi : K.Nor@SecubitGaram
380gm tepung high protein (tpg roti)
3 sudu besar susu tepung
80gm gula castor
3 sudu kecil yis segera
1 bj telur A ~ dikocok sket dgn garfu
100ml air
100gm water roux*
1/2 sudu kecil garam
30gm butter
30gm shortening
Cara:
Masukkan bahan air, telur dan water roux ke dalam bread maker (BM) dan lepas tu masukkan bahan2 kering spt tepung dan susu tepung.
Letakkan gula dan yis di satu penjuru manakala garam di penjuru yg lain.
Tekan suis on pd BM dan setkan pd mode dough.
Tekan start dan biarkan ia menguli utk seketika.
Bila dah membentuk sebiji doh boleh la dimasukkan butter dan shortening.
Biarkan sehingga proses menguli selesai.
Biarkan ia naik hingga 2x ganda atau BM berbunyi menandakan proses sudah tamat.
Boleh la dibentukkan doh td mengikut citarasa anda.
#kalau nak doh yg lebih lembut dan gebu boleh la diulang proses menguli tu sekali lagi.
*UTK MENGHASILKAN FINGER BUN
topping:
blueberry filling (diblend halus)
ambil sedikit adunan dlm 30gm, bulatkan kemudian canai leper
gulung dan letakkan ke dalam loyang
buatlah hingga habis (jarakkan sedikit antara satu sama lain)
perap hingga doh naik kemudian picikan filling kesukaan atasnya (utk memudahkan kerja, masukkan filling ke dalam piping bag atau plastik bersih, gunting bucu dan bolehlah digunakan)
Bakar doh dgn kepanasan oven 180 -190C lebih kurang 20 - 25 min atau sehingga masak.
WATER ROUX: (menggunakan kaedah 1:5 .. 1 utk tepung, 5 utk air.. )
30gm tepung gandum
150ml air
Masukkan dlm kuali/pan dan panaskan dgn api sederhana.
Hendaklah sentiasa dikacau supaya tak berketul.
Kacau hingga pekat dan padamkan api ( dlm 2 minit jer)
Bila sejuk masukkan dlm bekas bertutup dan simpan dlm peti ais sehingga nak digunakan.
Keluarkan dr peti ais, biarkan hingga pd suhu bilik baru lah digunakan.
