ASSALAMUALAIKUM..
Setelah sekian lama duk memendam rasa nak makan si sepit biru ni, akhirnya tercapai gak hajat tengahari tadi. Yer la, mana la tak memendam rasa kalau org Mukah dan org Miri duk tayang jer si sepit biru dia org. Mentang2 la mudah nak dapat dan kena pulak dia org ni rajin memancing bila time free. Duk mencari gak kat pasar tp selalu jer tak jumpa. Mungkin tak kebetulan kut..
Bila dah ada si sepit biru tak pastilah nak masak apa. Dah lama ngidam nak makan Rendang Udang Galah tp rasa teringin gak nak buat masak kari. Bila post status kat fb, ramai lak yg suggest masak lomak cili api. Bukan tak nak buat tp sbb anak tekak ni kurang sket dgn masak lemak cili api dan lebih teringin yg berempah K.Nor buat gak rendang dgn si sepit biru. Lagipun daun kunyit dah beli gak tadi. Gert pun ada bg resipi yg nampaknya sangat sedap tp tak leh nak buat lg yg tu. Kena tunggu hasil tangkapan mr crab dulu hehe..
Ok jom layan RENDANG UDANG GALAH, resipi hasil ilham dr dapur Tiffin Biru dan Dapur Ku Sayang. Mekasih Che Mat dan Dayang ya..
RENDANG UDANG GALAH
resipi : K.Nor@SecubitGaram
1/2 kg udang galah
1 sudu besar cili mesih
5 bj bawang merah *
3 ulas bawang putih *
1/2 in halia *
1/4 in lengkuas *
1/2 in kunyit hidup *
2 - 5 bj cili api *
2 batang serai * (kesemua bahan2 bertanda * diblend halus)
1 sudu kecil serbuk ketumbar
1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
1/2 sudu kecil serbuk jintan putih
2 kpg asam keping
1 sudu besar kerisik
3/4 cawan santan fresh
1 helai daun kunyit ~ dihiris halus
3 helai daun limau purut ~ dicarik2kan
sedikit gula nisan/gula melaka
garam
minyak
Cara :
Bersihkan udang galah dan toskan.
Panaskan minyak dlm kuali dan masukkan bahan2 yg diblend halus tadi.
Goreng hingga garing sedikit dan masukkan cili mesin. Goreng lagi hingga pecah minyak.
Masukkan serbuk ketumbar, jintan manis dan jintan putih. Masukkan sedikit air jika tumisan agak kering.
Kemudian masukkan kerisik, asam keping, gula nisan dan garam.
Masukkan juga santan, daun kunyit dan daun limau purut.
Bila hampir mendidih masukkan udang. Sesekali kacau dan balik2kan udang supaya masak serata.
Masaklah hingga kuah pekat dan udang masak.
Angkat dan hidangkan panas2 bersama nasi putih.