ASSALAMUALAIKUM..
Dah lama tak buat Panna Cotta. Hari tu nampak Datin Chah tayang Mango Panna Cotta dia.. Geram jer nak ngap. Nak buat tp tak ada buah mangga. Hari tu rembat ler mangga mas hitam kat pasar, mmg khas nak buat panna cotta. Bila dah buat, ermmm.. sangat puas hati dpt makan dessert yg sedap dan menyejukkan anak tekak ni.
Kalau dulu K.Nor guna resipi Gert, kali ni masih jugak guna resipi dari Gert (Vanila Bean Panna Cotta with Balsamic Strawberries) tapi dah diolah sedikit sbb tak cukup bahan. Sebelum ni mmg ada bertapa heavy cream 1 kotak kecik dlm esbok tp punya la lama tu sampai dah beku (bukan letak kat freezer pun, mungkin sbb dah expired). Kebetulan ada whipping cream, jd K.Nor gantikan lah dgn WC tu. Bahan2 lain yg tak ada ialah vanilla bean dan balsamic vinegar. Stoberi pun tak masak lagi kat kebun, tak leh nak petik lah. Duk tunggu stoberi dari kebun Mek Ampang tak sampai2. Jadi K.Nor gunalah mangga sebagai pengganti stoberi. Kat bawah ni K.Nor letak resipi yg dah K.Nor olahkan, utk resipi asal, sila klik link pd nama Gert tu ya.. Mekasih Gert utk resipi ni tp sori lah ya Nor dah olah resipi tu ikut kesesuaian dgn bahan2 yg ada.
Versi Pittaya/Dragon Fruit
resipi olahan : K.Nor@SecubitGaram
resipi asal : Gert@KitchenSnippets
Bahan:
2 cawan susu segar/fresh milk
1/2 cawan whipping cream
2 sudu kecil serbuk gelatin ~ k.nor guna gelatin halalgel3 sudu besar air panas
1/4 cawan gula @ secukup rasa
1 sudu kecil esen vanila
Utk puree mangga:
1 bj mangga masak
2 - 3 sudu kecil gula
1 sudu kecil perahan limau/lemon
Cara:
Masukkan gelatin ke dalam air panas, kacau dan biarkan ia mengembang.
Masak susu, whipping cream dan gula dgn api sederhana hingga kelihatan buih2 kecil di tepi periuk.
Padamkan api dan masukkan adunan gelatin dan esen vanila, kacau sehingga gelatin larut sepenuhnya.
Tuangkan ke dalam ramekin atau gelas yg sesuai.
Sejukkan dalam peti ais lebih kurang 5 - 6 jam.
Sementara itu bolehlah disedikan puree mangga.
Tuangkan ke dalam ramekin atau gelas yg sesuai.
Sejukkan dalam peti ais lebih kurang 5 - 6 jam.
Sementara itu bolehlah disedikan puree mangga.
Blend buah mangga hingga halus, kemudian masukkan gula dan perahan limau/lemon.
Kacau hingga sebati. Sejukkan dlm peti ais sebelum menghidang.
Utk menghidang, tuangkan puree mangga ke atas panna cotta tadi.
Sedia utk dinikmati.
*
- utk membuat panna cotta ni mudah aje, cuma perlu ambil masa yg agak lama antara 5 - 6 jam utk panna cotta tu betul2 set/mengeras. kalau dituangkan puree mangga sebelum ianya betul2 set, nanti akan tenggelam ke dalam panna cotta tu.
- utk menikmati panna cotta ni di waktu petang, eloklah disediakan panna cotta ni di waktu pagi.
- tekstur panna cotta tidak spt agar2 atau puding, ia lebih kepada dadih
