ASSALAMUALAIKUM...
Sebenarnya ni roti2 hasil kejadian pada hari petang hari Jumaat. Kalau ikutkan nak post malam tu jugak tp disebabkan hal2 yg tak dapat nak dielakkan, ingat nak post pg tadi. Alih2.. ada lagi kejadian yg tak dapat nak dielakkan.. yg mana K.Nor dn cik abg keluar dr awal pagi dan balik pun dah dekat tengahari.. terpaksa lah tangguh lagi. Mood nak masukkan entri petang td pun dah merudum sgt2.. Jadi malam ni kena gagahkan diri gak utk masukkan entri roti ni. Tak per la ya, gambar tak basi.. dan roti pun ada sket lagi tu .. hehe
Ada RED BEAN ROLLS dan ada RED BEAN FLOWER BUN yg terrr'ireng' ^___^
Duk tengok Noorsha yg baru buat comeback kat fb tayang Mini Sosej Roll, teringin lak meroti. Spt Noorsha yg guna resipi Basic Dough utk buat roti sosej dia tu, K.Nor pun gunakan resipi yg sama. Rasanya ramai yg puas hati dgn doh dan roti yg dihasilkan dgn resipi Basic Dough tu. Ngam2 jer, tak lembik dan tak keras dohnya. Dan dgn doh tu boleh kita pelbagaikan hasil roti yg kita inginkan. Kalau selak kat label roti tu dah mcm2 hasil roti yg K.Nor buat menggunakan resipi Basic Dough. Semuanya terpulang pd masing2, camana nak bentukkan atau hasilkan roti dgn doh tu. Bagi yg dah mencuba resipi hasil olahan K.Nor tu, mekasih ya sudi mencuba (Yat pun ada buat baru2 ni kan Yat hehe) dan bagi yg dah selalu buat guna resipi tu spt Yani, Izah, Mas, Noorsha dan lain2.. mekasih juta2 ya.. hehe ..
Yg dalam mould tu CHOCOLATE CHIP BUN dan yg belah kanan tu, tak nak ketinggalan.. CPAB hehe
K.Nor letak sekali lg resipi Basic Dough kat sini utk sapa2 yg nak mencubanya. Selamat mencuba..
resipi : K.Nor@SecubitGaram
Bahan:
380gm tepung high protein (tpg roti)
3 sudu besar susu tepung
80gm gula castor
3 sudu kecil yis segera
1 bj telur A ~ dikocok sket dgn garfu
100ml air
100gm water roux*
1/2 sudu kecil garam
30gm butter
30gm shortening
Cara:
Masukkan bahan air, telur dan water roux ke dalam bread maker (BM) dan lepas tu masukkan bahan2 kering spt tepung dan susu tepung.
Letakkan gula dan yis di satu penjuru manakala garam di penjuru yg lain.
Tekan suis on pd BM dan setkan pd mode dough.
Tekan start dan biarkan ia menguli utk seketika.
Bila dah membentuk sebiji doh boleh la dimasukkan butter dan shortening.
Biarkan sehingga proses menguli selesai.
Biarkan ia naik hingga 2x ganda atau BM berbunyi menandakan proses sudah tamat.
Boleh la dibentukkan doh td mengikut citarasa anda.
#kalau nak doh yg lebih lembut dan gebu boleh la diulang proses menguli tu sekali lagi.
WATER ROUX: (menggunakan kaedah 1:5 .. 1 utk tepung, 5 utk air.. )
50gm tepung gandum
250ml air
Masukkan dlm kuali/pan dan panaskan dgn api sederhana.
Hendaklah sentiasa dikacau supaya tak berketul.
Kacau hingga pekat dan padamkan api ( dlm 2 minit jer)
Bila sejuk masukkan dlm bekas bertutup dan simpan dlm peti ais sehingga nak digunakan.
Keluarkan dr peti ais, biarkan hingga pd suhu bilik baru lah digunakan.