ASSALAMUALAIKUM..
Sesuatu yg disangka amat payah nak dibuat tapi sebenarnya mudah aje.. Gitu la cara masak Butter Prawn ni, mmg mudah jer cara memasaknya. Tentang jurai2 telur tu biasanya org yg tak biasa buat nampak payah nak buat kan. Tapi insyaallah.. jika diikut teknik yg betul, semua boleh buat sbb ia mudah sgt. Cara K.Nor buat, adalah menggunakan mould roti jala spt dlm gambar di bawah ni.. Kalau nak guna botol mayo yg muncung tiga tu pun boleh tp kena pastikan lubangnya tak terlalu halus, nanti telur tak leh nak turun dan jurai2 menjadi terlampau halus.. Kalau terlampau halus pun tak berapa cantik gak.. Kena jurai yg sedang2 jer baru cantik (ni pandangan mata K.Nor la ya. hehe)
Pastu cara mengacau telur yg dituangkan dlm kuali berisi campuran butter dan minyak tu pun kena betul. K.Nor selalunya guna 1 btg chocpstick kayu /buluh. Masa tangan kiri menuang telur dgn menggunakan mould roti jala tu, tangan kanan membuat putaran dgn menggunakan chopstick tadi dlm minyak. Jgn putar terlalu laju, biar putaran sedang2 jer kelajuannya. Bila telur dah habis dituang, kacau lagi seketika baru lah dipadamkan api. Angkat dan toskan atas jaringan besi supaya minyak tos ke bawahnya atau boleh gak ditoskan atas kitchen towel. Bila telur dah sejuk sket boleh lah dilerai2kan telur yg membentuk gulungan pada chopstick tu.. Insyaallah kalau diikut betul2 step ni, akan menghasilkan jurai2 telur yg cantik. Rasanya dah ramai yg mencuba tips yg K.Nor bagi tau ni dlm entri2 Butter Prawn yg sebelum ni, Alhamdulillah.. dah ramai yg berjaya menghasilkan jurai2 telur yg cantik. So yg belum mencubanya tu, silakan mencuba dan semoga berjaya ya.. :)
BUTTER PRAWN
resipi asal : Nita
sumber : K.Nor@SecubitGaram
Bahan2:
12 ekor udang saiz besar
2 sudu besar butter
3 biji kuning telur
sedikit daun kari
sedikit cili padi
serbuk kunyit & garam
minyak utk menggoreng
Cara2:
Lumur serbuk kunyit & garam kat udang. Goreng sehingga masak.Bila udang hampir masak tu, masukkan daun kari & cili padi. Gaul seketika sebelum diangkat. Bila dah masak,ketepikan. Dengan menggunakan minyak yg sama, biarkan minyak dikuali anggaran dlm 1/2 cawan cenggitu. Panaskan minyak dan masukkan butter. Biarkan butter cair & minyak betul2 panas.Sementara tu,kacau2 telur bagi rata dan masukkan telur kuning dalam bekas roti jala.
Matikan api bila minyak tu panas2. Dengan menggunakan 2 tangan, tgn kiri pegang telur kuning ..tgn kanan pegang garfu...tuang perlahan2 telur sambil tgn kanan mengacau dlm bentuk pusingan. Biar dia bertali2. Kemudian bila dah selesai, angkat telur tu dah buh dlm tapis utk membuang minyak berlebihan.
Cara K.Nor:
# K.Nor guna acu jala gak, tp kuning telur ni kan dia pekat sket jd K.Nor tambahkan sedikit putih telur utk mencairkannya. Cuba tuang dulu dlm bekas lain, kalau boleh keluar dgn elok tak perlu tambah lg putih telur tu, tp kalau masih payah nak keluar, tambah skit lg putih telur.
# boleh aje nak kacau telur tu dgn garfu atau chopstick, terpulang, tp kena sentiasa mengacau sehingga telur habis dituangkan
# buangkan tali pusat telur, kalau tak lubang acu roti jala mudah tersumbat yg menyebabkan telur payah nak turun
# jgn menggoreng telur dlm minyak yg sedikit, nanti tak jd cantik jurai2 dia
