SOTONG GORENG KARI & BENDI GORENG DGN TELUR

ASSALAMUALAIKUM..

Masakan sotong, menu febret si hero sulung. Memang dia penggemar seafood. Si tukang masak dah jemu duk buat Sotong Masak Sambal. Ni jer la dulu yg selalu duk buat tiap kali beli sotong sampai la sejak kenal dunia alam maya ni, mcm2 dah menu sotong yg K.Nor cuba dan pelbagaikan cara masaknya. Yg ni mmg simple tp insyaallah menyelerakan. Resipi ni K.Nor create secara spontan jer time nak masak tu, kali ni K.Nor tambah sket dgn kacang panjang jadi tak perlu lah kita masak lagi menu sayur utk yg nak cepat tu kan.. Tapi K.Nor tetap masak menu sayur lain yg digandingkan dgn sotong ni, iaitu Bendi Goreng Dgn Telur. Jom tengok resipi ya, kut2 ada yg teringin nak mencuba..

SOTONG GORENG KARI

resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan2:
400gm sotong ~ dibersihkan dan dipotong
3 ulas bawang putih ~ dicincang
1 labu bawang besar ~ dihiris nipis
1/2 in halia ~ dihiris nipis
1 bj lada merah
2 sudu besar serbuk kari
2 tangkai daun kari

2 urat kacang panjang ~ dipotong
1 bj tomato ~ dipotong 6 atau 8
garam & sedikit gula
1/2 cawan air
1 sudu besar jus limau nipis/kasturi
minyak

Cara2:
Panaskan minyak dan tumis bawang besar hingga layu.
Masukkan bawang putih dan halia.
Bila tumisan dah berbau wangi, masukkan serbuk kari yg dibancuh dgn sedikit air dan daun kari.

Goreng seketika.
Masukkan air dan kacau.

Masukkan separuh dari hirisan tomato dan biarkan ia menjadi lembut.

Tekan dgn belakang senduk/sudip sehingga tomato menjadi hancur/benyek.
Masaklah sehingga pecah minyak dan masukkan garam dan sedikit gula (jika suka).
Masukkan sotong dan masaklah hingga kuah agak pekat dan masukkan baki tomato, lada merah dan jus limau nipis.
Kacau2 sekejap dan boleh la diangkat.
Hidangkan panas2.

BENDI GORENG DGN TELUR

resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan2:

10 - 12 bj kacang bendi

3 bj bawang merah

1 bj cili merah

3 bj cili padi 

1 bj telur ~ dikocok sedikit

1 sudu besar sos tiram

sedikit garam dan gula (jika suka)

minyak

Cara:

Basuh kacang bendi dan toskan. Biarkan kering atau boleh juga kalau nak dilap dgn kitchen towel.

Bila bendi dah kering baru dipotong serong. Ketepikan.

Tumbuk kasar bawang merah, cili merah dan cili padi  (tak perlu sampai lumat)

Panaskan sedikit minyak dan masukkan bahan yg ditumbuk tadi.

Tumis hingga naik bau dan sedikit garing.

Masukkan sos tiram, garam dan sedikit gula. Kacau.

Masukkan telur dan kacau hingga menjadi spt scramble egg.

Masukkan bendi dan kacau hingga sebati. Biarkan bendi masak sekejap kemudian boleh lah diangkat. (bendi tak perlu di goreng lama supaya ianya tak menjadi lembik)

* teknik memotong bendi bila ianya betul2 kering adalah utk mengelakkan ia mengeluarkan lendir semasa dlm proses memotong dan ini akan menyebabkan masakan bendi ni nanti akan menjadi berlendir.

** boleh juga dilapkan pisau selepas memotong 3 atau 4 bj bendi untuk mengelakkan bendi mengeluarkan lendir.