ASSALAMUALAIKUM...
ALHAMDULILAH... akhirnya termakbul gak hajat nak buat cistat... punya la berzaman duk peram hajat, peram resipi tokey cistat ni. Beli acuan pun dan berzamang kirong org Tganu kata.. Sib baik tak hilang jer acuan hehehe.. Sebelum ni K.Nor dah buat FRUIT TART, dek tempahan yg diterima. Agaknya kalau si penempah tu tak menempah FT, entah bila la boleh menerai. Maklum ler.. nak buat tart2 ni, memerlukan kerajinan yg tahap melampau. Punya la banyak step nak buat kan. Memang la tak susah mana (terutamanya bg yg dah expert buat mcm Ita tu hehe) cuma bila nak memulakan tu, mmg mood melayang2 sungguh. Tapi bila dah buat, wahhh manyak syok woo... Sampaikan keesokkan harinya K.Nor buat satu adunan lg, saja standby shellnya tu siap2 tunggu anak dara balik bercuti hujung minggu utk buat cistat..
Alhamdulillah, hari Sabtu baru2 ni sempat ler K.Nor buat cistat ni. Anak dara apa lagi, keseronokkan sgt ler dpt makan cistat dan bawak balik ke asrama gak tu. Hari tu masa K.Nor buatkan Fruit Tart utk dia masa balik2 rumah, bukan main lg dia duk ngap. Memang dia pun penggemar tart2 nih.. Si emak pun gemar gak cuma tang nak membuat tu jer.. yg kurang gemar.. Makan sapa tak gemar kan.. hehehe
Gini lah rupa cistat org yg pertama kali belajar buat. Lorekan pun tak berapa nak menjadi dan kemas tu.. Tangan masih tak konsisten melorek.. Mudah2an lepas ni akan lebih baik lg.. Mekasih Ita, atas tunjuk ajar yg diberikan. Mekasih gak pd geng2 sekutu rapat kat Ladypower.. luv u all ^__^
Sapa2 yg nak mencuba, silakan.. Guna resipi tokey cistat dr Johor ni, yg sedikit pun tak kehekut ilmunya. Semoga ilmu dan kebekatan sentiasa bertambah buat dirinya dan juga yg baik2 hati menolong K.Nor tempohari..
TART CRUST/SHELL
resipi : Azita
sumber : K.Nor
Bahan-bahan :
170gm marjerin
50gm gula aising
1 biji telur Gred C
290gm tepung gandum
1 sudu kecil esen vanilla
Cara-cara :
Pukul marjerin dan gula dengan menggunakan senduk kayu. Jangan putar lama sangat.
Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi dengan senduk kayu.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Uli hingga menjadi doh yang lembut. Kuantiti tepung bergantung kepada kelembutan doh.
Ambil sedikit adunan dan tekan ke dalam acuan tat. Cucuk dengan garfu sebelum dibakar.
Bakar pada suhu 170oC sehingga masak.
Nota :
Jika guna telur Gred B, buang sedikit putih telurnya untuk mengelakkan crust menjadi keras sangat.
CREAM CHEESE FILLING
Bahan-bahan :
250gm cream cheese
50gm gula kastor / gula halus
1 biji telur Saiz B
½ sudu teh esen vanilla / esen lemon
Cara-cara :
Putar cream cheese dan gula hingga berkrim.
Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi.
Masukkan filling ke dalam kulit tat.
Tuang cream cheese ke atasnya. Bakar selama 5 minit pada suhu 170oC. Sentuh cream dengan hujung jari. Jika tidak melekat, maknanya telah masak. Jika tidak, bakar dalam seminit lagi.
Filling :
Blueberry, strawberry, kiwi, oren, dll.
Credit gambo buat AZITA (amik dgn izin ni ya... tq so much dear )
Cara-cara ( rujuk gambar ) :
Tart crust yang sedia untuk dibakar.
Tart crust yang telah siap dibakar dan disusun ke dalam loyang untuk proses seterusnya.
Isikan filling ke dasar crust. Lebih banyak filling..lebih sedap!
Picitkan adunan cream cheese filling ke atas filling tadi.
Untuk melorek, ambil sedikit adunan cream cheese dan titikkan dengan beberapa titik pewarna.
Kacau rata2 hingga mendapat warna yang diinginkan.
Dengan menggunakan pencungkil gigi, buat garis kecil2 di bahagian tepi.
Bilangan garis2 kecil tersebut mengikut citarasa sendiri (lebih banyak lebih cantik...)
Kemudian dengan menggunakan bahagian yang tajam, tarik daripada atas ke bawah untuk mendapatkan bentuk tersebut.
Bakar selama 5 minit. Siap!!!
Tips untuk dapatkan cistat yang gebu dan montok(mengikut pengalaman saya...) juga dr Azita :
Jangan simpan cream cheese di tempat sejukbeku (frozen).
Keluarkan cream cheese 20 ~ 30 minit sebelum digunakan. JANGAN biarkan cream cheese mencapai ke suhu bilik.
Isi adunan cream cheese ke dalam piping bag untuk memudahkan proses mengisi adunan ke dalam crust.
Picitkan adunan hingga penuh...hingga sampai ke bahagian sisi crust.