ASSALAMUALAIKUM...
Warning awal2 ni ya.. semua dah jadi baja, sbb ni menu masa hari raya aritu hehee.. biasa ler.. tuan rumah kan semakin lemau nak menghapdet.. kiranya kena masukkan jugak entri ni sbb nak kongsikan resipi Nasi Mandy Kambing yg dah dicuba buat ni. Selain utk dikongsikan dgn pengunjung SG juga sebagai rujukan K.Nor dan anak2 di kemudian hari..
Masa hampir nak raya aritu, K.Nor ke pasar dgn cik abe, terpandang (fuhh.. skima ayat hehe) org jual daging kamben. Memang agak jarang2 la K.Nor nampak org jual daging kamben kat pasar Bukit Payong tu. ehhh.. rasanya setelah setahun duk kg ni, tu pestaim kut terserempak dgn org jual daging kamben. Cik abe mmg antu daging kamben, termasuk si anak dara tu.. Jadi K.Nor rembat la sekilo. Duk terbayang nak masak Nasi Mandi Kamben utk raya... khelasss gitu kannnn.. hehee
Balik rumah, lepas kerja membersihkan barangan basah yg dibeli dan kemas apa yg patut, K.Nor pun mula la menggugel, cari resipi Nasi Mandy Kamben (sori ya.. mmg suka guna word kamben.. jgn marah nooo.. ) Gugel punya gugel jumpa satu resipi yg sangat berkenan di mata dan di hati. Terus K.Nor save jdkan draf. Bukannya tak pernah masak nasi mandy, dah acapkali gak buat tp selalunya guna ayam jer (guna resipi Raidah) kat SINI dan kat SINI. Saja la tukar selera, cari resipi2 lain utk dicuba, mana tau, dpt yg lebih sedap, lebih serasi kat anak tekak K.Nor sekeluarga kan..
Kali ni, masak nasi ni siap letak arang yg dibakar walaupun dlm resipi UmmiAisyah ni tak bgtau perlu buat sedemikian. K.Nor buat ni sbb kat reispi Raidah tu ada bgtau utk letak arang yg dibakar (utk menambah aroma pd nasi bila asap dr arang ni meresap ke dalam nasi) Boleh tengok kat SINI, ada Puan Raidah tunjuk kaedah mengasapkan nasi mandi menggunakan arang yg dibakar. Bagi yg tak nak buat tak mengapa, tak salah apa2 pun, tak kena saman pun.. hehe.. terpulang la ya.. tp kalau buat, insyaallah nasi kita jd lebih ummphhhh gitew ^____^
 |
| Tak sia2 mencuba, Along pun kata sedap mcm dia makan kat Jordan dulu.. yer la.. 5 tahun duk Jordan bukannya senang nak masak mcm yg dia duk selalu makan yg org Arab buat tu kan.. :) |
K.Nor sangat berpuas hati dgn hasil Nasi Mandy Kambing ni.. sangat2 sedap dan menyelerakan. Air dari rebusan kambing tu, membuatkan nasi kita bertambah sedap. Dan kena pulak dgn gandingan sos dan saladnya tu..Insyaallah.. akan stick dgn resipi ni lain kali..Memang rekomended tau resipi ni.. Sgt2 tak rugi mencuba.. Opss lupa nak bgtau, rempah nasi mandy tu, K.Nor beli kat Jordan dulu dan bagi yg teringin nak dapatkan rempah ori nasi mandy ni cuba la cari kat kedai2 arab yg jual rempah ratus atau kurma2. Atau gugel cari rempah nasi mandy/mandi yg dijual secara online..
Jutaan terima kasih buat UMMIAISYAH yg sudi berkongsi resipi NASI MANDY KAMBING ni.. Izinkan K.Nor kongsikan kat sini utk rujukan di lain waktu dan juga utk dikongsikan bersama teman2 yg lain ya..
NASI MANDY KAMBING
Bahan2: Serves (4-5 org)
400 gm beras basmathi
1 sdb rempah serbuk mandy
Rempah tumis( sedikit bunga lawang,kulit kayu manis,buah pelaga,buah limau kering,bunga cengkih)
1 1/2 kg kambing (daging dan tulang)
2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
2 biji cili hijau
3 sdb minyak masak atau minyak sapi ~ k.nor guna minyak sapi
garam
Cara:
Kambing
Rebus kambing sehingga betul-betul empuk (tanpa garam)
Rebus kambing sehingga betul-betul empuk (tanpa garam)
Asingkan daging kambing ke dalam bekas yg lain. Ketepikan.
~ k.nor masukkan 1 bj sudu steel semasa merebus utk mengempukkan daging dgn cepat. Sebelum tu potongan kambing tu k.nor basuh dan perap dgn tepung yg dicampur dgn sedikit air utk menghilangkan bau hamis kambing. pastu toskan)
Nasi Mandy
1. Rendam beras 20 minit atau lebih dan toskan.
2. Tumis rempah tumis, hirisan bawang besar dan bawang putih. Apabila bawang garing masukkan rempah serbuk, tumis sebentar dengan api kecil. Tutup api.
3. Campurkan tumisan rempah tadi dan beras ke dalam periuk nasi elektrik.
4. Letakkan 2 sudu kecil pewarna kuning, 2 sudu kecil garam dan 2 biji cili hijiau. (k.nor skip pewarna tp gantikan dgn saffron)
5. Masukkan 600 ml air rebusan beserta daging ke dalam periuk.
6. Tanak dalam rice cooker sehinnga masak.
Nasi Mandy
1. Rendam beras 20 minit atau lebih dan toskan.
2. Tumis rempah tumis, hirisan bawang besar dan bawang putih. Apabila bawang garing masukkan rempah serbuk, tumis sebentar dengan api kecil. Tutup api.
3. Campurkan tumisan rempah tadi dan beras ke dalam periuk nasi elektrik.
4. Letakkan 2 sudu kecil pewarna kuning, 2 sudu kecil garam dan 2 biji cili hijiau. (k.nor skip pewarna tp gantikan dgn saffron)
5. Masukkan 600 ml air rebusan beserta daging ke dalam periuk.
6. Tanak dalam rice cooker sehinnga masak.
* k.nor tumis rempah ratus direct dlm periuk nasi tp menggunakan api dapur. kemudian baru diletakkan dlm rice cooker dan teruskan proses memasak nasi.
Sos Harrah
2 biji tomato
2 ulas bawang putih
1 sudu kecil perahan lemon
3 bj cili padi
daun ketumbar
garam
Sos Harrah
2 biji tomato
2 ulas bawang putih
1 sudu kecil perahan lemon
3 bj cili padi
daun ketumbar
garam
Kisar semua bahan tanpa air.
Sedia utk dihidangkan.
Salad Arab
2 biji tomato (dipotong dadu)
1 batang timun (dipotong dadu)
1 biji bawang besar
Daun ketumbar
garam dan sedikit serbuk lada hitam
Salad Arab
2 biji tomato (dipotong dadu)
1 batang timun (dipotong dadu)
1 biji bawang besar
Daun ketumbar
garam dan sedikit serbuk lada hitam
Campurkan semua bahan dan gaul rata.
UPDATED 6/09/13
Bagi yg masih duk tanya, kat mana K.Nor dptkan rempah sila baca balik entri kat atas.. K.Nor dah story pun org masih duk tanya.. Dah jawab kat komen bawah pun, ada lg yg masih bertanya.. Jd utk lebih clearkan pembacaan, K.Nor dah boldkan ayat tu dan dah besarkan saiznya.. tak tau la kalau tak nampak jugak, kena pakai kanta pembesar la lps ni kut ..
harap maklum...